1公斤粮食＝10公斤香醋＝8元净利润
一、项目内容及技术成熟度
本项目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉类作物为原料，利用
专利设备“DF自动酿醋设备”为主要设备，完成年产1000吨优质酿造食醋的开
发生产。利用该专利技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督
检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内一项空白。该技术设备的问
世，为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径，同时也解决
了粮食积压过多等问题，提高了产品利用率，市场前景和经济效益可观。陕西
鼎丰酿造科技有限公司以科学的方法，将整个酿醋工艺分为三段液化、三段糖化
、浓度酒化，并以原料的选择、配比、破碎以及钙离子对酶制剂的保护等方面作
了详尽的研究，使原料浓度、合适的PH值和温度条件下尽快转为乙醇，淀粉利用
率比传统工艺提高20％，从而达到优质、增产增收的目的。
二、酿醋设备简介
1、DF系列连续自动酿醋设备是宝鸡鼎力生物科技有限公司（原陕西鼎丰酿
造科技有限公司）历经十多年研究开发的一种专利技术设备。系列产品科技含量
高，外包装精美，具备深层发酵和固化菌技术的核心，实现酿醋自动化。
2、DF系列连续自动酿醋设备由304不锈钢板制作，工业化计算机单片机自动
控制、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-40流出香醋。
3、DF系列自动制醋机发酵速度高，质量稳定，乙醇转酸率不低于90％，可
连续稳定生产出3.5-9度醋。
4、DF连续自动酿醋设备终端产品澄清、风味柔和丰满，优于一切速酿法质
量。产品符合国家GB液态酿造标准要求。
5、DF连续自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料：玉米、小麦、高粱、薯
干、麸皮、大米等；糖类物质：砂糖、饴糖、废糖蜜等；酒类物质：食用酒精、
白酒尾等；其它原料：柿子、苹果、梨、葡萄、各种果汁等。
6、生产可控性高，开发花色品种多。应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉
米醋、白酒醋、糖醋，还能生产麦芽醋、麸醋、苹果醋等。
7、独特的自控装置，新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学
变化转化为电信号，使发酵过程状态更易被掌握和控制。
8、独特的酸气酒精回收装置，回收率达70％，提高酒精利用率达95％。
三、酿醋设备发酵方式及结构原理
DF系列自动制醋机将生物菌床保持在一个特定的容器内，反复进行生化反应，
在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌
床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。整
机由不锈钢板制作，备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料
口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固
化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需8——24小时，乙
醇转化率达90％。设备和配套工艺科技含量高，具有深层液体发酵和固化菌技术
的核心，运行平稳，操作方便，故障少。该机出厂时经严格调试，所以只要设备
到位，加入原料营养液，即可很快进入发酵状态。
C2H5OH＋［O］→CH3CHO＋H2O
CH3CHO＋H2O→CH3CH（OH）2
CH3CH（OH）2＋［O］→CH3COOH＋H2O
四、酿醋设备技术水平介绍
液态法制醋的先进工艺是陕西鼎丰酿造科技有限公司完成的一项专利技术
成果，该工艺的核心技术在于固定化细胞技术，液体深层发酵技术与自动控制
系统的结合。DF系统控制着液态酿醋的自动化生产，该系统连接有温度、时间
等自动检测装置，通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连
续生产过程，确保每批成品醋的质量稳定。该酿醋设备还配备有DF专门设计的
酸气冷凝回收系统，这样可以使的原料的利用率高达97％。酿造法生产醋的生
产成本和用化学法勾兑生产醋的成本很接近。但酿造醋因为不含重金属、甲醇、
甲醛等有害物质。1公斤粮食＝10公斤香醋＝8元净利润
一、项目内容及技术成熟度
本项目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉类作物为原料，利用
专利设备“DF自动酿醋设备”为主要设备，完成年产1000吨优质酿造食醋的开
发生产。利用该专利技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督
检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内一项空白。该技术设备的问
世，为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径，同时也解决
了粮食积压过多等问题，提高了产品利用率，市场前景和经济效益可观。陕西
鼎丰酿造科技有限公司以科学的方法，将整个酿醋工艺分为三段液化、三段糖化
、浓度酒化，并以原料的选择、配比、破碎以及钙离子对酶制剂的保护等方面作
了详尽的研究，使原料浓度、合适的PH值和温度条件下尽快转为乙醇，淀粉利用
率比传统工艺提高20％，从而达到优质、增产增收的目的。
二、酿醋设备简介
1、DF系列连续自动酿醋设备是宝鸡鼎力生物科技有限公司（原陕西鼎丰酿
造科技有限公司）历经十多年研究开发的一种专利技术设备。系列产品科技含量
高，外包装精美，具备深层发酵和固化菌技术的核心，实现酿醋自动化。
2、DF系列连续自动酿醋设备由304不锈钢板制作，工业化计算机单片机自动
控制、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-40流出香醋。
3、DF系列自动制醋机发酵速度高，质量稳定，乙醇转酸率不低于90％，可
连续稳定生产出3.5-9度醋。
4、DF连续自动酿醋设备终端产品澄清、风味柔和丰满，优于一切速酿法质
量。产品符合国家GB液态酿造标准要求。
5、DF连续自动酿醋设备适应原料广。淀粉质原料：玉米、小麦、高粱、薯
干、麸皮、大米等；糖类物质：砂糖、饴糖、废糖蜜等；酒类物质：食用酒精、
白酒尾等；其它原料：柿子、苹果、梨、葡萄、各种果汁等。
6、生产可控性高，开发花色品种多。应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉
米醋、白酒醋、糖醋，还能生产麦芽醋、麸醋、苹果醋等。
7、独特的自控装置，新型生物传感器使测定物质相遇时产生的生物、化学
变化转化为电信号，使发酵过程状态更易被掌握和控制。
8、独特的酸气酒精回收装置，回收率达70％，提高酒精利用率达95％。
三、酿醋设备发酵方式及结构原理
DF系列自动制醋机将生物菌床保持在一个特定的容器内，反复进行生化反应，
在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌
床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。整
机由不锈钢板制作，备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料
口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固
化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需8——24小时，乙
醇转化率达90％。设备和配套工艺科技含量高，具有深层液体发酵和固化菌技术
的核心，运行平稳，操作方便，故障少。该机出厂时经严格调试，所以只要设备
到位，加入原料营养液，即可很快进入发酵状态。
C2H5OH＋［O］→CH3CHO＋H2O
CH3CHO＋H2O→CH3CH（OH）2
CH3CH（OH）2＋［O］→CH3COOH＋H2O
四、酿醋设备技术水平介绍
液态法制醋的先进工艺是陕西鼎丰酿造科技有限公司完成的一项专利技术
成果，该工艺的核心技术在于固定化细胞技术，液体深层发酵技术与自动控制
系统的结合。DF系统控制着液态酿醋的自动化生产，该系统连接有温度、时间
等自动检测装置，通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连
续生产过程，确保每批成品醋的质量稳定。该酿醋设备还配备有DF专门设计的
酸气冷凝回收系统，这样可以使的原料的利用率高达97％。酿造法生产醋的生
产成本和用化学法勾兑生产醋的成本很接近。但酿造醋因为不含重金属、甲醇、
甲醛等有害物质。
