最让人记忆犹新的就是那碗热腾腾、麻辣鲜香的毛血旺，盛在碗里仍然晃动的鸭血，油汪汪的汤，香辣的红椒，在加上几块冒节子（肥肠），简直是让人欲罢不能，吃完整个人都能沸腾起来。
食为先--毛血旺课程内容
1、毛血旺底料的识别和配方。
2、毛血旺香料的识别和配方。
3、毛血旺辣椒的制作方法。
4、毛血旺底料的炒制方法。
5、毛血旺的加工方法和炒制方法。
6、毛血旺味型的调配比。
7、毛血旺秘制味碟技巧。
8、红油的处理方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、毛血旺主要原材料的好坏辨别等。
专业老师手把手实操教学，成熟的技术，欢迎到各大实训基地实地考察了解学习！！！
食为先除了毛血旺以外，其他厨师快餐类项目也非常火爆，包括：酸菜鱼米饭、隆江猪脚饭、快餐小炒、湘菜、川菜、湘味木桶饭、湖南大碗菜、浏阳蒸菜、盖浇饭、仙庙烧鸡、煲仔饭/笼仔饭/炖品、隆江猪手饭、黄焖鸡米饭，扒饭、营养便当等等技术可以学习！
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。
这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜 。
