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苹果树的花期过去后，果期相继就开始了，紧接着就是“着果期”。传粉受精后的花托，逐渐的膨胀而形成小苹果，未受精的花和弱势的小苹果，就会被自然淘汰落地。剩下的小苹果，继续快速的生长，“着果期”就结束了。在开花一定的情况下，小苹果站的(着果)越多越好，称为“着果率”高。反之，就称“着果率”低，这是果农最不希望看到的。 着果后不久，就要进行“间果”，最后达到“定果”。间果也叫“疏果”，就是把所着的小苹果的总数量，根据果树的生长情况，在确保苹果产量高、质量的前提下，最后定下保留小苹果的数量，这称为“定果”。定果留少了，影响苹果的产量；留多了，苹果又长得的不好，影响果品的质量。这必须有一个非常科学的合理选择，果农历来都十分重视。对一般的果农来说，都十分恋果，更舍不得间去那些长得好的幼果，定的幼果有时数量过多，苹果个头就长的小，大大的影响了苹果的质量，收入不高，得不偿失。特别是，由于苹果树的养分消耗过大，还直接影响到下一年苹果树花芽的形成，使产量减少。所以果农对间果、定果都很重视，力求科学合理，促使苹果产量高，质量好，以达到苹果高质高产大丰收的目的。同时，为来年苹果的产量，留有空间和余地，以免苹果大小年的严重出现，因为这是对果农很不利的事。定果以后，苹果树上剩下的小苹果就为定果了，再不间果了，直到长为成果，采摘出售。 我村老人们常说：苹果留多了不行，水粪跟不上去，结不出好果子来。过去也知道间果的好处，但都恋幼果，并不十分重视，对大中型的苹果(如伏花皮、本地苹果)，较重视间果，对小型果(如红海棠、白海棠)，就不间果，任其自然淘汰，长势不好的小果，就脱落坠地，甚至把地面都盖住了。上世纪二、三十年代以来，对大中型苹果的间果，逐渐更重视了，随着苹果商业化的进程，对果品质量的要求，越来越高，越来越严，这也迫使果农对间果，越来越重视了。到四十年代以后，特别是建国以来，就达到了一个较完美的程度，这对苹果较稳定的高质高产，起了重要作用。但对小型果的间果，仍重视不够，因为它们要逐渐被淘汰了。 苹果树有一个普遍严重存在的自然现象，就是这年苹果树结果多了，下一年结果就少，我们那里叫苹果的大小年。大年就是结苹果多的年份，小年就是结苹果少的年份，甚至有的树，连一个果也不结。我开始听了都不敢相信这是真的，但是后来见到的还真不少，果农们称它为“歇枝”。这叫果农十分头疼，是个不好解决的难题，大大的影响了果农们的生产积极性和经济收入。到上世纪三十年代末，四十年代初，我村一些有成就的老果农们，在多年的实践中，逐渐摸索着用手中的“洋剪子”(剪果树枝用的洋式剪子)，科学的修剪技术，结合疏花、间果等方法，并合理施肥，逐渐的打破了大小年十分明显的界限，出现了大年结果不太多，小年结果也不太少的喜人局面。用修剪技术来控制花芽的形成，这一技术要求很高，不易掌握，特别是秋后花芽形成时期的修剪，特别重要。通过修剪让果树的养分，集中供花芽的形成和发育，确保果树来年多开花结果。 用“疏花”、“间果”的管理技术，来控制苹果树的大小年，减少小年的明显出现。苹果树的花芽形成以后，用眼就可看出来的，与叶芽有明显的不同，如果是一个大年，花芽就多，开的花也就多。为了不使苹果树的养分过多流失，待花芽长出花骨朵时，在尚未开放以前，根据果树的情况，合理地疏花，将一些多余的花骨朵摘去，使花的数量，达到一个合理的要求，确保苹果树的养分不过多的消耗。 苹果树开花以后，如果着果率高，幼果仍然很多，就要进行合理地间果，根据苹果树对结果的承受能力，将多余的幼果摘去，最后将幼果的数量，定在一个合理的水平上。这仍然是为了保存果树的养分不过度消耗。
