TMR-812A魔芋胶（水晶抗融皮冻粉）
1.功能：本品为水晶皮冻抗融化专用魔芋胶，在常规水晶皮冻中加入本品，即可达到50度不融化的优良效果。
2.产品优势：具有使用方便，效果优良，成本低廉的特点。50度不化，代替明矾。
3.参考用量：0.5%
4.使用方法：50℃时加入本品，直接50℃保温2个小时或常温放置6-8小时即可。
5.产品应用：用于猪皮冻、鱼皮冻各种散装批发皮冻制品抗融化，夏季不化，冬季室温不融化，可四季正常生产。
6、价格：95元/公斤
皮冻做法，夏天温度高皮冻也不化的做法
1、猪皮预处理 现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。或用天烨牌811B猪皮预处理魔芋胶直接加水浸泡处理，可以去除脂肪，除掉腥味，净白猪皮。
2、猪皮熬制 将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在碗里，并且用同样大小的碗装凉水1-2碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的1-2倍。把1-2碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。
3、皮冻防化 让熬好的皮冻浆凉下来，凉到50度的时候加入天烨牌812A型号魔芋粉，50度保持两小时或放入冷藏直至凝固。
