鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，般人把脊椎动物分为鱼类(%)、鸟类(%)、爬行类(%)、哺乳类(%)、两栖类(%)大类。根据已故加拿大学者"Nelson"年统计，全球现生种鱼类共有种，占已命名脊椎动物半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约种计，十多年应已增加超过种，目前全球已命名的鱼种约在种。
其中，鱼还可以入药，提取营养素等。如鳕鱼、鲨鱼或鳐的肝是提取鱼肝油（维生素A和维生素D）的主要原料。从各种鱼肉里可提取水解蛋白、细胞色素C、卵磷脂、脑磷脂等。河鲀的肝里含有大量的河豚毒素，可以提取出来治疗神经病、痉挛、肿瘤等病症。大型鱼类的胆汁可以提制“胆色素钙盐”，为人工制造牛黄的原料。
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2018年鱼宝的市场价格
鱼宝估价，鱼类终生生活在海水或淡水中，也有少部分可以离开水短暂生活，大都生有适于游泳的体形和鳍。用鳃呼吸，以上下颌捕食。出现了能跳动的心脏分为心房和心室。血液循环为压，而深海区可达个大气压。淡水和海水盐的含量幅度从淡水到咸水是．%。此外，随地理环境的不同，水温差和含氧量的差别也很大。由于这些水域、水层、水质及水里的生物因子和非生物因子等水环境的多样性，故鱼类的体态结构为适应外界不同变化产生了不同的变化。较圆口纲更高等。
鱼纲是现存脊椎动物亚门中大的纲，从动物进化的角度看，本纲是有颌类的开始，故为有颌类中原始、古老的纲。这是脊椎动物亚门中大的分类类群，远在泥盆纪就已派生出很多的边缘支系，发展和演变至今成为各种复杂体形的鱼类。现存鱼类分为软骨鱼系和硬骨鱼系。科学分类无颌类脊椎呈圆柱状，终身存在，无上下颌。起源于内胚层的鳃呈囊状，故又名囊鳃类；脑发达，般具对脑神经；有成对的视觉器和听觉器。内耳具或个半规管。有心脏，血液红色；表皮由多层细胞组成。偶鳍发育不全，有的古生骨甲鱼类具胸鳍。对无颌类的分类不，般将其分为：盲鳗纲、头甲鱼纲、鳃鳗纲、鳍甲鱼纲。
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