鸡蛋灌饼是陕西地区一道特别有特色的小吃，是人们早餐都比较青睐的。一大早起来，来一块热乎乎的鸡蛋灌饼，美好的鸡蛋灌饼技术培训一天就此开始。鸡蛋灌饼融合了鸡蛋丰富的营养，再加上特有的调料，鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼技术培训技术培训金灿灿的饼在阳光下透着光，看着就让人垂涎欲滴，一直深受人们的喜爱。想学鸡蛋灌饼技术培训就来西安美食汇培训中心，手把手教学，包教包会。
鸡蛋灌饼做法，西安美食汇为您分享
１．先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。
然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。鸡蛋灌饼技术培训将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。
２．此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。在面团上涂抹一层油酥。象包包子一样将油酥包起来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鸡蛋灌饼技术培训鲜膜继续醒发15分钟。
３．取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。此时预热电饼档，只预热下盘就可以。
４．在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。
烙制1-2分钟，开盖见面饼鸡蛋灌饼技术培训上层鼓起。用筷子将表皮戳破。
５．取一枚鸡蛋在碗中打散。将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。
６．烙好的面饼放在案板上。在一面刷少许甜面酱。再放上一片生菜一同卷起即可食用，香香的鸡蛋灌饼就制作好了。
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