主要是指在佛山顺德区龙江镇供应的氮气，而氮气是一种化学气体元素，这是室温下的气体，氮气占地球大气的78％，而液氮非常冷，所以常用于冷冻食物。
氮只有一种原子，所以它是一个元素。它是天然存在的分子，每个都含有两个氮原子。这给它一个化学式N 2。氮具有低熔点和沸点，并且在室温下是气体。
地球大气由78％的氮气组成，剩下的就是常见的气体，也就是氧气，占大气比为21％。氮气不是很活泼，但它可以在高温下与氧气发生反应，例如在汽车发动机中。这些反应产生氮氧化物。
氮气的沸点是-196℃，所以液氮确实很冷。这意味着液氮非常适用于快速冷冻食物，如蔬菜，使其更加清新。
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