土壤是覆盖地球表面一层疏松多孔的物质，在自然和人工栽培的条件下，植物能够正常生长。土壤是人类赖以生存和发展的基本资源，是农业发展的重要基础。在利用土壤维持农业生产的同时，需要通过使用有机肥等措施，保持并提高土壤肥力并防止水土流失，这是有机农业的基本要求。有机枸杞生产作为有机农业的一种，同样遵循有机农业的操作要求。有机枸杞生产过程中，严禁使用任何化学合成的化肥、生长调节剂，对土壤施以足够数量的有机肥和必要的适用改良物质以维持土壤的肥力和土壤微生物的活性，这需要长期进行土壤培肥和改良。土壤培肥就是通过一定措施培育营养齐全，缓冲能力强、供肥水持续稳定，水、肥气、热因子相互协调的土壤。土壤培肥是抑制土壤肥力下降、防止污染的有力措施。在有机枸杞种植过程中，土壤肥力的维持是通过有机质的循环来实现的，通过土壤中的微生物和其他土壤生物的活动，使有机肥中的营养元素有利于拘杞的吸收。
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