炒酸奶(酸奶冰淇淋)，富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。适合于各个年龄阶层的消费人群。
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。
炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。
炒酸奶，是当代风麾全球的冷食新潮。由于制作简单，实用廉价，且可根据不同口味随意调制。其适应面广，趣味性强，加工的食品口感好，为任何饮料机所不及，由其生产出来的炒冰系列食品花色多样，营养丰富，口感绝佳，消暑降温，活血生津，必将代替传统冷饮食品，引领新世纪冷饮潮流，占领现代冷饮市场，是炒制现代新颖冷食的佳设备。
分类介绍：
一、传统炒酸奶：以花生、芝麻、瓜子等坚果为配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。
二、新式炒酸奶：以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑，果香浓郁，后味十足。
制作方法：
1.将机器开关打开。
2.将酸奶倒入制冷机中，加入配料，用铲子将酸奶铺成圆形。
3.等约1-2分钟，酸奶逐渐结冰成形。
4.按住机器解冻键，用铲子将结冰的酸奶与机器分离。
5.用铲子将冰酸奶切块，打散。
6.盛入容器，淋上辅料，待食。
7.将机器开关关上
营养成分;
炒酸奶富含益生菌，人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2等。多吃炒酸奶可调理肠胃，提高人体免疫力。
炒酸奶的口味：
炒酸奶的口味有很多种：草莓炒酸奶，香蕉炒酸奶，原味炒酸奶，蓝莓炒酸奶，西瓜炒酸奶，抹茶炒酸奶，奥利奥炒酸奶，蜜豆炒酸奶，绿豆炒酸奶，凤梨炒酸奶，百香果炒酸奶，红豆炒酸奶，菠萝炒酸奶，木瓜炒酸奶等。
主要功效
炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。
利润分析：
一般大家都知道酸奶的成本是按市场价1.6元来算，加上适量的鲜果，按成本0.5元来算，再加些许的花生碎和葡萄干，也按0.5元来算，一杯鲜果炒酸奶的成本也就是2.1元，一杯市场售价都在5元左右，净利润3块。一天不说多，有100个客户，一个月按工作25天，一个月的净利润是：3*100*25=7500元。现在用炒酸奶专用粉成本直接降低一元，利润更加可观，况且有的场所一天不止100杯。所以你还犹豫什么呢？马上行动吧。我们的炒冰机不仅可以做炒酸奶还可以做其他产品，到时候我们都会培训。
炒酸奶机经营方面的优势：
1.经营面广：车站、商场、影剧院、体育馆、景点、学校、冷饮店、住宅小区、乡村集镇、繁华街道均可设点经营。
2、四季皆宜：春夏秋冬均可、带糖含酒炒冰，严冬食之，有驱寒生暖功效。
3、收益特快：按每天净收益500元计算，7天左右，可以收回全部投资。这种小投资高回报的新兴产业，给广大的创业者，特别为下岗职工提供了良好的就业机会和致富途径。 炒冰饮料市场价格均为每杯1元2元，原料成本均为每杯0.30.6元，利润较丰厚。
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