中国饮食文化凸起有四个特质属性:一,养助益充的营卫论。注重素食为主,正视药膳和进补,并且讲究“色、香、味”俱全。二,五味调和的境界说。凸起菜肴风味光鲜,适口者珍,历有有“舌头菜”之誉。三,奇正互变的烹调法。既崇尚以厨规为本,但又不拘泥此规,推崇灵活变通。四,畅神怡情的美食观。力求饮食文质彬彬,寓教于食。这四大属性,有着不同于海外各国饮食文化的生成丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是民族的个性与传统,更是民族传统礼节的凸现方式。
不同地域的小吃具有不同的特色,随着现在各个地方交流越来越频繁,各地的小吃已经能够汇聚在一起了,小吃的美味不仅解馋,还带有各地的风情味,对思念家乡的外地朋友来说,小吃是zui能缓解思乡的良药之一。
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风味小吃内容:
1、所有原料的认知以及讲解
2、各种风味小吃的做法
3、各种风味小吃的配料搭配
4、各种酱的做法
5、各种底料的熬制
6、各种小料的搭配
7、相关介绍及操作技巧;
8、各种原料样本;制作步骤;
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理论学习:1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
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悠悠香风味小吃班
川味麻辣粉,骨汤麻辣烫,五香凉皮,宝鸡擀面皮,腊汁肉夹馍,秦镇米皮,特香辣椒油,濮阳裹凉皮,南翔小笼包子,武汉热干面,福建千里香馄饨,不辣红油,砂锅香菇鸡丁米线,烙面皮,重庆酸辣粉(第一粉),特色香辣面,砂锅土豆粉(两掺),怪味凉面,麻辣诱惑,牛奶蒜。(小吃班一共16种,另外多赠送:烙面皮、不辣红油、牛奶蒜、裹凉皮)