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1、黄豆的认识及选择；
2、黄豆的泡制技巧及时间；
3、黄豆的磨浆技术及比例；卤汁豆腐脑技术培训
4、豆浆的煮制技术及要点；
5、秘制豆腐内脂的配方及加工技巧；
6、豆腐脑的凝固工艺，配方及要点；卤汁豆腐脑技术培训
7、卤汁的熬制，以及调料水的熬制；
8、配菜的选择。
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