洋葱根系浅，吸收能力弱，要求肥沃、疏松、保水保肥力强的土壤。洋葱在营养生长期间，只有很短缩的茎盘，茎盘下部称为盘踵。茎盘上部环生圆筒形的叶鞘和芽，下面着生须根。洋葱对土壤营养要求较高，幼苗以氮素为主，鳞茎膨大期增施磷钾肥，能促进磷茎肥大和提高品质。栽培洋葱整地前亩施生物有机肥200公斤，然后深耕细耙，精细整地，做成宽1.7米平畦。定植后翌年开春，植株开始返青时灌返青水，并追肥1--2次促进地上部生长，亩施生物有机肥30--40公斤，并进行中耕。鳞茎开始膨大期是追肥的关键时期，亩施生物有机肥40公斤。
