？在果酱中，添加果胶好，还是淀粉好，果酱淀粉有什么优点？
果胶属于化学变性产品，淀粉属于物理变性，无化学存在
淀粉在调味酱、果酱制品中的应用。
调味酱、果酱等调理品，选用玉米淀粉、木薯淀粉等加工的变性淀粉，用作增稠保水剂,增加固形物含量,提高产品稳定性,高温烘烤不塌陷,可取代或部分取代果胶、卡拉胶等增稠剂,使产品色泽光亮,透明度好,口感好,提高产品质量。
一、产品特性:
1. 淀粉糊化温度低,糊液透明度高,糊体细腻,光泽度好;
2. 糊保水性好,耐高温,抗老化性强;
3.良好的结构,耐酸、抗剪切,在强搅拌力下糊液仍保持粘稠状;
5. 相溶性好,可与其他增稠剂同时使用。
二、外观:产品为白色粉末状,无杂质
气味:无异味
水分 %≤14.0
灰分 % ≤0.5
菌落总数 cfu/g ≤30000
大肠菌群 MPN/100g ≤30
三、建议添加量:3~8%
包装贮存:25kg/袋,珠光膜含内衬。
运输：物流发货，或者直接走车。
订购热线：
河南建杰食品（集团）有限公司
段建杰，电话/：
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