猪脚饭遍布国内众多的城市，甚至乎在深圳大街小巷都能看到。这得益于现代城市生活节凑带来的便捷，而让小本创业的隆江猪脚饭着着实实火了一把，隆江猪脚饭广东风味、历史悠久，风味独特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，现成为小本创业的首选项目。
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食为先小吃培训学校秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，食为先餐饮总部用优质大米煮出香喷喷的大米饭，通过特制手法将美味的猪脚与大米完美结合起来，而推出的一道人间美食。食为先餐饮总部推出的猪脚饭肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。
食为先猪脚饭快餐技术培训内容：
1. 如何让猪手肥而不腻、口感更好。
2. 饭肉汁汤如何搭配味道更鲜美。
3. 如何让猪手、五花腩更糯更粘。
4. 卤水秘制配方、配料、香料包。
5. 卤水颜色处理、如何后续上色。
6. 卤水的保存、增香等后期处理
7. 隆江猪手卤水、卤水料包的制作
8. 老师指导，讲解、学员实际动手操作。
9.制作内容：隆江猪脚、卤水五花肉、猪耳朵、猪粉肠、猪头肉、鸡蛋、豆腐、肉卷等
猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角，豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等原料。猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，3个多小时后整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。
待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入砂锅， 一般每个砂锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻即成。
