在水产养殖中，我们会听到有些养殖户反映弧菌没超标，对虾出现红脚、肝坏死、肠道发炎。没使用过消毒产品，但是氨氮亚硝酸盐超标。
一、亚硝酸盐的来源：
养殖过程中的大量残饵；养殖动物的代谢（不仅仅是排泄）；死亡的藻类、残留有机质。
二、亚硝酸盐产生机理：
亚硝酸盐是氨在亚硝化细菌作用下转化为硝酸盐过程中的中间产物。在养殖水体中频繁使用的消毒药剂把有害的和有益的细菌（硝化细菌等）通通杀灭，造成大量积累的氮素硝化过程受阻，氧气的供应不足时，反硝化细菌大量繁殖，使养殖的池水中氨氮和亚硝酸氮含量高。但由于氨氮的转化速度较快，使得亚硝酸氮的问题最为突出。
三、亚硝酸盐的毒性：
亚硝酸盐中毒后，会影响鱼虾血液的携带氧的能力，也就是说，池水中的溶氧并不低，而只是血液的携氧能力降低，养殖对象比较容易形成类似缺氧的症状，这就是生理性缺氧。 例如虾类，常在池底死亡，死亡后又无明显症状，即大家统称的“ 死底症”、“偷死症” 、“冒底”。尤其在脱壳时． 大批虾由于“缺氧”造成脱壳不遂而死亡。 如果搬起料台后，或把虾起水或集中后．虾体很快就会变白而死亡。
鱼类亚硝酸盐中毒分为两种：
(1)慢性中毒：症状不明显，一般肉眼很难看出， 没有严重影响鱼类的生长和生活。中毒较深的鱼类摄食量减少，活动力减弱，鱼体消瘦，体表无光泽，见人回避反应缓慢。只要水体转好，该症状会逐步消失，但如果不及时凋节水质，就会严重影响成活率，特别是在恶劣天气或病害侵入时，会造成极大损失，而且极易诱发出血病或治疗后易复发等。如草鱼的出血病、鲫鱼鲤鱼的急性烂鳃病都与水中长时间亚硝酸盐偏高有关。这时候仅仅对症治病是不够的，往往治不彻底或极易复发。如果结合调理水质，降解亚硝酸盐，疾病则可能会很快得到控制。
(2)急性中毒：一般发生在清晨，肉眼观察似缺氧浮头， 且往往伴随缺氧症状同时发生，有时难以区分，但仍然还是有区别的。缺氧浮头，鱼大多集群，常常集聚得很紧凑。但亚硝酸盐中毒就不同，鱼在整个池塘中不均匀分布，到处都是，即使注水解救，往往短时间内也不会出现游向水口的情况，太阳出来后，症状也不会很快消失，甚至随时间的推移，症状越来越重，晴天中午都不会解除。
对虾类而言，亚硝酸盐含量在 0.1－0.5mg/L 时，虾类会出现慢性亚硝酸盐中毒，表现为摄食量下降，呼吸困难，游动缓慢，躁动不安。亚硝酸盐含量大于 0.5 mg/L时，虾类中毒症状继续恶化，体力衰退，游泳无力，某些代谢器官功能衰竭，严重时甚至导致死亡。亚硝酸盐中毒对虾类的鳃有严重损害，会出现黑鳃、黄鳃、肝胰脏模糊不清晰等症状（显微镜下观察，鳃丝肿胀充水，甚至糜烂粘有污物，肠道充血发炎，肝胰脏空泡甚至糜烂），最终导致死亡。
氨氮含量偏高时及时投入水体益富源硝化细菌，吸附消化亚硝酸离子，防止氨氮超标，净化水质。实际生产中根据养殖不同阶段采取不同措施进行改底，使底质尽量少的受到破坏。定期泼洒水产专用菌液调节水质，每月2次，每亩一次2公斤，增加益生菌分解有害物质，维护水体生态稳定。
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