羊肚菌是珍稀名贵食用菌,有野生和人工栽培产品之分。野生品生长在森林之中,全国每年仅产10多吨,而全国每年人工栽培的生产量也仅300吨左右。但是,全球羊肚菌总需求量预计超过了10万吨。目前,野生羊肚菌奇货可居,而人工栽培新鲜的羊肚菌收购价也达120元/千克,经烘干处理后,每千克干品价格1100元以上,9千克鲜品可得1千克干品。我国的羊肚菌主要销往法国等西欧国家,价格高达1800～2000元/千克。
江苏滨海县三中港高效农业园区探索麦地间种羊肚菌，羊肚菌的产量和质量均比大棚种植高，且成本低，每亩收益6万元以上。现将小麦间作羊肚菌的栽培技术作如下介绍。
1.环境要求。羊肚菌在熟腐土、黄壤土、沙质混合土中均能生长。间作羊肚菌的小麦田，宜选择pH值为6.5一7.5的中性土质，，中性或微碱性土质有利于羊肚菌生长。小麦的种植以南北行向为好，并以大小行方式播种小麦。大行宽1 .2米，中间走道宽4创更米，/J咐宽20厘米。
2.菌料培育方法。一种是先前培育成菌袋后种入小麦田。菌袋制作方法:栽培料选用配方1：细木屑75%，鼓皮20%，磷肥1%，石膏1%，熟腐土3%，0.5%的营养液菌菇生态宝；或配方2：秸秆粉74%，鼓皮20%，磷肥l%，石膏1%，石灰1%，熟腐土3%。；料水比为1:1.3。拌好料后堆积发酵21天，含水量为65%。采用17CM*33CM聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料550~650克，在100℃条件下灭菌8小时后接人菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22一25℃温度下培养约30天，待菌丝长满袋后5一6天，即可栽培到小麦田间。另一种是直接与小麦间种。10月下旬羊肚菌播种，与小麦播种时间差不多，小麦出苗，羊肚菌也慢慢长大。操作方法:小麦播种后，在留下的行间整地耙细，按木屑75%、鼓皮20%、磷肥2.5%、石膏2.5%的配料比例拌匀后均匀撒在条垄上(每亩撒配料千克)，再将配料与土壤拌匀，水分欠缺的土壤一次性均匀灌足水，保持70%一90%的湿度。灌入的水面渗完后，直接将菌种接种于土壤中，并覆盖2一3厘米的细土，喷适量水。小麦地间作羊肚菌每亩产量75~80千克，间种技术好的，羊肚菌产量更高。
3.栽后管理技术
羊肚菌喜湿，生长环境必须保持适当湿度。种植后要随时检查田间的干湿度，雨后及时排水，干旱及时喷水。秋后气温下降要及时采取加盖地膜、覆盖稻草等增温措施。早春雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。早春在几周内有4一16℃的温度，就能刺激羊肚菌子实体的形成;如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出16℃)，都会影响子实体的发育。 总之，在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。春季出菇管理中如遇干旱，为了保证环境相对湿度，必须适时浇水或增加喷水次数。当田间空气相对湿度低于80%时，需进行喷水，可以喷洒500倍益富源菌菇生态宝。如遇阴雨天，则应在雨前采菇，或雨前搭拱棚用塑料薄膜遮盖，以免雨水将泥水溅在菇体上，影响产品质量。小麦田栽培的羊肚菌，春季小麦返青后，一般不需要人工喷水。因为小麦正好具有根系发达的优势，能平衡水分，保持湿度。采收羊肚菌随采随清理泥土，并及时晒干或烘干(忌用柴火烟熏，以免影响质量)，按质量分等级装入密封的袋中，置于阴凉、干燥、通风处保存待售。
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