说起陕西的特色小吃，那腊汁肉夹馍可是排名老大的特色小吃之一了，走过路过不尝一下都觉得对不起这片文化大城，腊汁肉夹馍技术培训 来到大西安以后会发现开这样的肉夹馍店的大大小小的店铺有很多种，规模大的店面不一定味道是最正宗的口味，小店铺也不一定不正宗，腊汁肉夹馍技术培训 总之，你要品尝到正宗的腊汁肉夹馍，至少得吃上3,4家才有资格评判陕西的肉夹馍，西安美食汇就是一家专业培训腊汁肉夹馍的学校了，从这毕业的人已经上万。学正宗腊汁肉夹馍技术就到西安美食汇。联系小颜：。
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腆、软、另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块，腊汁肉夹馍技术培训 若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹模时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。制作过程包括：
1、制作白吉模的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的模才筋道、蓬松；
2、面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使模起酥；腊汁肉夹馍技术培训
3、烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了；腊汁肉夹馍技术培训
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小颜：（有现场学习照片和视频）
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