，现在很多屠宰厂，屠宰完牛羊之后的血源，都没办法处理，如果直接排放在外面就会影响环境污染，，对于环境土壤的破坏是极大的，那么如果把血源进行深加工，做成血豆腐，那么就能够更好的回收和利用了。
血源当中含有多种人体所需的多种营养和微量元素，在农村一些人屠宰之后就会把血挤到一个盆子里面，静止之后会成为血豆腐，血豆腐具有清肺的功效，深受人们喜爱。
，血豆腐工艺流程
1、采血：经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内， 该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4-10℃冷库备用，记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕，确认无病害污染后方可加工。如其中某 只猪肉检验不合格，含有该猪血液的容器中的全部血液废弃，并按要求做无害化消毒处理。
2、过滤和脱色：降温后的血液经过20目筛过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度0.08-0.09MPa，时间约5min。
3、配料装盒：向脱气后的血料加入，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15min内自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、灭菌：杀菌式：水杀菌 15-30′。
6、检验：灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，方可入库。
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