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中国传统白酒研究重大突破”发布会，公布中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素。在检测的15个中国传统白酒的典型代表中，董酒中地衣素的含量高。
据介绍，非挥发性脂肽化合物地衣素的发现，是继在中国传统白酒中发现萜烯类化合物等生物活性成分后又一重要科研发现，研究同时揭示了非挥发性脂肽化合物具有一定抗癌、平衡的独特而丰富的生物活性作用。
江南大学副校长、发酵工程博士、博士生导师徐岩及其团队，从香型各异的中国传统白酒中选取了15个典型代表酒样，检测其中的地衣素含量。采用液质联用多反应检测方法，对不同白酒中地衣素的含量进行定量分析。徐岩介绍说，在检测中，部分酱香型酒以及董香型董酒中的地衣素含量都较高，其中董酒中的含量远远高于其它成品酒，达到111.74毫克/升。
董酒中脂肽化合物含量高，与董酒独特的酿造工艺有关。贵州董酒有限公司董事长蔡友平介绍，董酒的配方和工艺从1983年开始受到国家保护，保密级别为“机密”。
