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大家都知道，喝红酒之前要摇杯，摇杯看似一个简单的动作，实则是一门高深的学问。因为摇杯的目的一方面是让酒香散发出来，另一方面是为了让酒和空气充分接触，提升红酒品味。
那么如何才能摇出口味更好的红酒呢？
品酒之前先要醒酒，因为红酒大部分是在酒窖中保存，刚开封时会有香气闭塞、酒液不凝练、酸涩味道较强等缺点，因此要先将葡萄酒倒入醒酒器进行醒酒。待酒中的乙醇充分挥发出来，之后再摇杯，红酒的口味会更好。
红酒醒好之后，将酒倒入玻璃杯中，进行摇杯。用拇指和食指握住杯柄，以手腕为圆心逆时针画圈，如果怕酒液飞溅出来，也可以将杯子放在桌子上摇杯。摇杯时切记不要用手握住杯身，或者手指托住玻璃杯肚，这样做会让体温透过玻璃杯，影响红酒的正常温度，破坏红酒的口感。此外，用手托杯的习惯也会给人留下不礼貌的印象。
另外，红酒的口感好坏与摇杯时间有紧密的联系。不同类型的葡萄酒所需的摇杯时间也不同，摇杯时要注重礼仪，不能一直摇，这样看起来不礼貌，而且挥发太多，失去红酒应有的风味。经过充分醒酒的红酒所需的摇杯时间相对较短，只要香气物质挥发出来就可以。通常陈年老酒需要摇杯5～10秒，而较淡的葡萄酒只需3～5秒。
