酱釉、褐釉、黑釉、绿釉等品种，在定窑瓷器中占的比例不大，完整的传世品更是稀少，故收藏价值较高。明曹昭《格古要论》日：“有紫定，色紫。黑定，色黑如漆。土俱白，其价高于白定。”可见明代其收藏价值已高于定窑白瓷。所谓紫定，其实就是酱釉。宋代流行漆器，酱色釉当为仿酱色漆器产品。所谓黑定，则指黑釉。定窑黑釉不同凡响，其呈色均匀，光可鉴人，同样有漆的质感。
绿定则不见文献记载，且无完整传世品，但故宫博物院在定窑遗址采集到两块绿定瓷片，其中一片上有龙纹。绿釉当为绿，呈色均匀而青翠，从而确认定窑曾有绿定产品。定窑另有褐釉产品，呈色近金黄色。笔者1982年考察定窑窑址时曾见人采集到一枚印花褐釉盘残片，色泽金黄，颇为喜人。定窑颜色釉品种均有一个共同的特点，全系白胎，即与白瓷所用胎料完全一样，只是外罩色釉不同。这是紫定、黑定、绿定与其他窑口区别的重要标志。
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定窑瓷器特点胎质十分坚密精细，胎薄而显轻，胎色白净而略显微黄。无论白定还是各种彩色釉定，均是如此。定窑施釉极薄，釉薄处能见胎色，白定釉色多数为白中微闪黄色，釉较坚致，不太透明;黑定所上的黑色釉犹如黑漆一般，釉面特别光亮;紫定其实并非紫色，而是酱黑色釉，釉面施釉不太均匀，常出现深浅不一的现象;书载有红定一说，但至今尚未见到实物，所见残片上也只是在酱釉上有红斑而已。
历经数百年风霜，朴淳如昔，宋代定瓷的魅力再次绽放光彩。据悉，同类型美人枕定窑作品目前在全球拍卖市场上仅此一件，堪称宋代定窑的艺术巅峰之作。据中国舍得拍卖国际（澳门）有限公司董事长柴方介绍，美人枕因其历史价值而被冠以无上光环，历代许多鉴藏家均叹一枕之难求。
上海古玩艺术品交易中心近期对定窑瓷器市场价格分析后估价表：
定窑白瓷刻双鱼纹盘价格：RMB日期：
宋定窑刻花大碗价格：RMB日期：
宋代定窑内刻花大碗无图价格：RMB日期：
定窑婴戏纹花口瓶价格：RMB日期：
北宋定窑刻花大碗价格：RMB日期：
辽定窑花口瓶价格：RMB日期：
宋定窑刻花大碗价格：RMB日期：
定窑白釉七级浮屠塔价格：RMB日期：
北宋定窑酱釉刻莲瓣炉价格：RMB日期：
仿定窑白釉划花花口瓶价格：RMB日期：
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定窑美人枕的拍卖成功，让现场很多文物收藏者为之一振。近年来，如何让流失海外的文物回归国内，一直是国人关注的热点。据介绍，待交接成功后，贵州琮尚文化公司不仅将把这件定窑美人枕公开对外展出，并将对该件瓷枕的创作背景、流传历程、文化内涵进行全新的解读，着重挖掘其艺术特色和文化内涵，充分展示该件国宝的重大象征意义和独特魅力。
定窑是宋代著名瓷窑之一，以生产白瓷而驰名。定窑瓷器多为白釉，亦有少量的黑釉、酱釉、褐釉、绿釉等品种。定窑白瓷的驰名始于北宋，而定窑白瓷的烧造则始于唐代。定窑在唐代时就已是著名瓷场，专烧白釉、黄釉瓷，到宋代发展迅速，比之前更大更有名，大量烧制白瓷，其次有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白瓷胎土细腻，胎质薄而有光，釉色纯白滋润，上有泪痕，釉为白玻璃质釉，略带粉质，因此称为粉定，亦称白定。其它瓷器胎质粗而釉色偏黄俗称土定；紫色者为紫定；黑色如漆的为黑定，传世极少。
