白蛇谷的自然环境十分特殊，海拔850米，由多个小峡谷组成，每个小峡谷的气候和植物群落都不同。“春天，谷底的野桃花已经谢了，而山顶的桃花还是花苞，温差很大。”据考察队员介绍，正是由于这种特殊的环境，导致谷里物种丰富，被业内人士称为“北方野生植物基因库”，“我们连续三年对白蛇谷进行考察，已经收集拍摄到650多种野生植物各个生长时期的照片一万多张，共发现12种国家二级野生保护植物，包括二叶舌唇兰和一种国家一级保护植物人参。”
据了解，人参喜冷凉湿润气候，喜斜射及漫射光，忌强光和高温，怕强光直射，土壤要求为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的森林地带。因为对环境要求极为苛刻，加上人工采挖情况较多，一直以来，野生人参非常少见，被列入国家一级保护植物名录。“这株野生人参有四个叶片，应该是五年以上的。”据考察队员介绍，去年在考察时，随队考察的植物专家就曾预言，谷内有适宜人参生长的环境，或许会发现野生人参，没想到今年这一预言便成真了
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第二届“长白山人参”美食大赛12日在吉林集安开幕，人参糖葫芦、雪蛤莲花参等6道“人参菜”赢得评委认可，凭借高分拿下金奖。吉林省表示，进入食品领域的人参，迎来了产业发展新机遇。
中国吉林省的人参产量约占世界总份额的七成，长白山脚下的集安市则是吉林省主要产参区之一。除吉林省参与外，今年在集安举办的“长白山人参”美食大赛得到众多美食家、营养学家、参企人士参与。参赛选手各具创意，创作出了蚕丝脆皮人参、人参水晶红果、参汤鲜虾丸、人参冰淇淋等以人参为主要食材的65道美食。
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经过专业评委现场品评、打分，18道美食脱颖而出获得参加决赛的机会。终，评委们优中择优选出了大赛金奖，这些人参菜肴色香味俱佳且颇具创意，现场观众也是啧啧称奇。
“人参融入食品，可以对人体起到增加免疫功能、改善血液循环，增加记忆力等作用。”吉林农业大学中药材学院副研究员许永华介绍说，作为食材的人参优质功能颇多，但同时在用量、选材方面也应严守规定。
2011年年初，中国卫生部批准吉林省开展人参“药食同源”试点，人参在中国首次被允许作为食品生产和销售。隔年9月，中国卫生部正式批准人工种植人参为新资源食品。对于产参大省吉林来说，人参产业因此获得振兴机会。“韩国现在70%的人参进入了食品领域，此前中国则是100%药用。”吉林省参茸办公室主任孙振天举例说。
