过去，人们把人参称作是“棒槌”，在不少人的印象中，这根小棒槌的用法“除了泡酒还是泡酒”。然而，让人参长时间在酒缸里泡澡的用法早已过时，得益于人参“药食同源”身份的转变，这根“小棒槌”撬开了一个庞大的市场“以往人们习惯于购买生晒参、红参等干参制品，从去年开始，公司研发鲜食人参产品，采收运送全程保险运输，还开设了消费者烹饪小课堂，让消费者时间享用新鲜人参。”吉林康美新开河药业有限公司常务副总经理李学军说。
李学军提到的鲜食人参，如今正成为人们享用人参的流行趋势。从去年七八十万支、约一亿元的销售额，到今年超百万支、1.5亿元左右的销售额，鲜食人参的市场活力越来越旺，鲜食人参成了公司的支柱业务之一。
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2012年，人参被正式批准进入新资源食品目录。从人参“药食同源”在吉林省开始试点，到正式成为新资源食品，人参米、人参咖啡、人参可乐、人参面包等品种丰富的人参食品、保健食品被开发出来，目前全省已经开发人参食品达500多种，拓展了人参应用和消费领域。
如今，人参的产业链条从传统的制药业扩展至食品、保健食品等行业。在吉林集安、抚松等人参主产区，以人参为主要原料的餐饮业也广泛兴起。
名贵吉林人参近几年成交记录：
张慧爽人参果成成交价：293万 成交日期：
人参把件成-成交价：124万 成交日期：
１９８７年韩国正官庄高丽参---成交价：359万 成交日期：
长白山野山人参成交价：188万 成交日期：
王伟宗镇大仙人参果镜片成-----成交价：127万 成交日期：
１９８０年初上海中药制药厂---成交价：484万 成交日期：
１９８０年代吉林红参成交价：178万 成交日期：
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人参的神奇不止于餐桌。经过多年的精心培育，吉林人参已经华丽转身：从单一卖参，演变出食品、药品、保健品、化妆品、生物制品等五大系列、1000多个品种，根茎花全体研发，系统生产，人参产品千变万化，绚丽多姿，为市场提供了方便多样的选择。
吉林紫鑫药业借助人参药食同源的契机，在传统人参加工之外开辟出全产业链，人参酵素、人参蜜片、人参饮料等产品深受消费者喜爱。一些大型人参加工企业还相继开发出人参超微粉等科技含量较高的人参产品。
董事长张益胜告诉记者，该公司的人参化妆品上市不到半年销售额就破亿，今年前十个月销售收入近2亿元，产品还成功打入了对化妆品要求很高的韩国市场。
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