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土老母鸡生长期长，鸡肉中积累了更多的鲜味物质，肌间脂肪含量也比较高，小火慢炖出来的汤，味道浓、厚、鲜。那是真的好喝。
不过，咱喝汤不是奔着营养去的，是奔着口感去的。就蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等各项营养学指标检测数值而言，土的洋的鸡，在检测数据上没有显著性差异。要想从鸡这里补充蛋白质，主要靠大碗吃鸡肉，不能靠大碗喝鸡汤。一小碗鸡汤中蛋白质的含量就两克左右，同样体积的鸡肉中有五十克。
土鸡汤好喝，解馋，开胃，这不就喝得足够理直气壮了吗？
当然，当今天下，污染遍地。一些所谓散养土鸡，不可控的危险因素比工业化养鸡更多。你买一个所谓的农家直供鸡，可能是垃圾山上摸爬滚打长大的，买到这样的鸡，是花钱喝风险。鸡的家世清白就显得至关重要了，从哪儿来？在哪儿长？买土鸡要多长个心眼，要像丈母娘考查毛脚女婿一样去认真求证。
有个成语，叫鸡飞狗跳。但现在圈养的鸡，莫说飞，连行走的权利都被剥夺了。对人要有人道主义，对鸡要有鸡道主义。土鸡放养的方式，显然是更符合鸡道主义的。
