功能性淀粉（烤肠专用）
一、产品介绍
“建杰”牌功能性淀粉是由优质天然淀粉为原料，经高温高压复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠、鸡柳、肉排、肉串等速冻产品生产中，可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。
二、在烤肠中应用特点
1.冻融稳定性好，减少游离水含量，降低大冰晶形成，保护细胞组织，防止冻融过程中脱水收缩变性。
2.提高保水性和弹性，改善口感，增加咬劲。
3.改善产品的组织结构。
4.使用我们的产品做出的烤肠与其他变性淀粉相比，体积增大，品相好。
5.乳化效果好，口感比其他淀粉做出来的更细腻，有弹性。
6.完全绿色环保，没有任何超标物质含量。
加5kg变性淀粉，相比同等量的其他淀粉要可多加0.5一1kg水，提高出品率，可降低成本。
三、使用方法
变性淀粉与其他配料一起加入肉糜中，建议添加量5-10%。具体用量根据用户需要及配料表做相应调整。
河南建杰食品有限公司
------厂地址：新乡小店-----
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