话说穆公大寿,弄玉欲献父长寿面,遂亲自下厨。但公主何曾入厨过,一番手忙脚乱,一团面翻来翻去,擀杖上下,却也香汗淋漓,终不得要领,仍一案厚面,再也无力继续,拿起菜刀一番切削,条条筷箸状面条倒也入锅,终成一碗面献父。削筋面真技术 穆公见面状甚多惊奇,但女儿拳拳孝心,强忍入口尝之,只觉面条特筋道而不与众同,遂大喜,命御厨照样做来众大臣分享,却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱,雍城各地,民间争相效之。因其切削而成,又特别筋道,被称作削筋面而流传千年不衰。
我们美食汇大概制作步骤分为:
1、盐水和面,一定要硬,多醒几次,多揉几次,
2、擀成约1cm厚,用刀尽量切薄
3、切好撒玉米面防粘
4、面硬多煮会儿,约三四分钟
5、肉丁炒9成熟下菜花、青椒、西红柿翻炒
6、煮好面调汁浇臊子即可醒面时请炒好臊子
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