驴蹄子面起源于五十年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，搓成条状，直接用刀切片下锅，出锅后形似驴蹄，故名驴蹄子面！驴蹄子面技术培训 后来这一面食流传下来，如今生活水平提高了，则换成了麦面制作，现在驴蹄子面用袁家村自己没有任何添加剂的面粉制作，那劲道十足，在煮不烂，盛在碗里白色面条晶莹剔透如玉石一般，再放上袁家村的辣椒，用袁家村油坊的纯菜籽油烧煎一泼，再加上美味的臊子，一碗美味的驴蹄子面就制作而成，吃到嘴里面筋可口，美味至极！驴蹄子面技术培训 吃驴蹄子面不仅吃的是一种味道，他更代表农民的朴实，豪爽与大气！
驴蹄子面具体制作方法如下：
1. 面粉加入一小勺盐；
2. 加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮，一定要硬，不然切的时候不好切；
3. 盖上湿布发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片；
4.用刀切薄片， 一定要薄；
5.把面分开，防止粘连；
6.把面下在锅里；
7.下点喜欢的白菜，芹菜；
8.关键的步骤一：热油，一定要冒烟，很热；
9.关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐；
10.分次泼入热油，听到刺啦声就说明基本成功；
11.关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许。
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