猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。卤猪蹄技术培训 猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而其中每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。卤猪蹄技术培训 食入猪蹄后，胶原蛋白在人体小肠中可被转化为大量的甘氨酸，这些氨基酸不仅能在体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，对中枢神经有镇静作用。卤猪蹄技术培训 因此食用猪蹄有利于减轻中枢神经的过度兴奋，对焦虑及神经衰弱、失眠等有改善作用。
西安美食汇卤猪蹄做法如下：
1. 猪蹄买时让其尽量剁小点，在锅中放入适量的水，把水煮开后把洗干净的猪蹄放入过一下血沫，捞出备用；
2. 老汤倒入锅中，放入适量的盐和鸡粉，加入酱油和生抽，把汤煮开，把猪蹄放入其中；
3. 作料：干辣椒，花椒，八角，桂皮用纱布包好放入老汤中和猪蹄一块炖，把大蒜成瓣和大葱切段及枸杞都依次放入锅中熬制；
4. 大火半小时后，关火，把锅盖盖严实焖半小时；
5. 再次开大火煮沸，之后小火炖1小时，即可食用
现在小吃行业越来越火，开小吃店创业的人也越来越多。小吃开店的优点就是投资小，起点底，容易上手。可以在短期内积 累资金来扩充自己的店铺，争取在后期扩大店面，提升店面硬件水平和形象。卤猪蹄技术培训 很多投资者有小吃开店的眼界，但是介于没有资 金有限，不能雇用员工，自己又没有小吃行业的经验和技术，所以对小吃行业望而止步。签于有这么一批创业者的需求所以 催生了小吃培训这个行业。
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