重庆土鸡也就是国内地方土鸡的，即以地方放养为主，以绿色养殖为特点。随着当今社会的发展，人们对膳食结构有了更高的要求，对蛋和肉的要求也有所提高。在畜牧生产中，各种饲料添加剂的使用，再加上药品滥用等问题，使大家对绿色食品更加关注，散养的肉用土鸡和蛋用土鸡更受人青睐。土鸡和土鸡蛋均可卖到商品蛋数倍的价格，经济效益明显，家养食用土鸡的价格更高。尤其在大城市里，一只正宗土鸡价格常在百元以上，但其饲养成本不足20元，利润可观。 人们对自然生长的土鸡和土鸡蛋需求越来越大，这就需要规模化的生产管理。但要满足人们对真正土鸡的需求，规模化土鸡生产不能忽视肉和蛋的品质。土鸡能那么受人欢迎是因为饲养模式的原因，也就是要散养和少喂饲料。 土鸡可分为蛋用土鸡、肉用土鸡和种用土鸡，饲养模式以散养为好。不管是肉用或是蛋用没有品种区别，只是用途不同而已。 肉用土鸡饲养周期为3～4个月，一般体重达到1.5～2千克即可出栏。为了使其肉质更加鲜美，出栏前1个月可以饲喂些高能量高蛋白的土鸡育肥料，这些饲料应是专配料，其中不能加入任何饲料添加剂。 蛋用土鸡的饲养周期为22～24个月。达到性成熟后时，对公鸡进行育肥，然后出售。准备好产蛋箱，继续饲养母鸡。 种用土鸡饲养周期为22～24个月。达到性成熟后，对鸡群进行筛选，淘汰不良鸡只。按公母鸡比例1:10进行配比。种用土鸡应分为两种：肉用种用土鸡和蛋用种用土鸡。 肉用种用土鸡可与产肉性能高的品种杂交而成，就是用土鸡的母鸡配套快大型肉鸡母系的公鸡。这样的土鸡散养后肉质会更加鲜美。 蛋用土鸡种鸡配套合理的公鸡就行，淘汰生产生长不合格的鸡只，做些必要的选种工作即可。
