不管南北，路边摊，小吃街，巷子的犄角旮旯，总能发现它的一席之地，常常是小小一处不显眼，但人们的鼻子和胃总能被它酸酸辣辣的香气吸引过去，这就是酸辣粉。
酸辣粉由于价廉物美，深受很多吃货的喜爱。传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分，粉条吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，咕噜咕噜吃上一碗，那真是一种享受啊！
近年来，重庆酸辣粉在我国各地非常流行，深受各地吃货的喜爱！所以掌握制作正宗地道的重庆酸辣粉制作技术去开餐饮店是很不错的，只要位置选择合适，生意一定不错差！制作酸辣粉的步骤并不复杂，只需掌握一些配方技巧即可！那么，
正宗地道的重庆酸辣粉制作步骤：
首先，把干粉条放进50~60℃的水中，泡30分钟，把粉条泡软。然后，再熬制一锅高汤，拿一个大碗把适量的芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道正宗的重庆小吃酸辣粉就完成了。
另外，中山想学重庆酸辣粉的朋友可以到食为先小吃去了解一下。重庆酸辣粉之所以好吃，其中的辣椒红油是很关键的，制作辣椒红油需要掌握配方技术，而在食为先能学习到辣椒红油的配方技术做法，而且是手把手指导教学，自己亲自动手实操，真正掌握重庆酸辣粉的配方做法，有兴趣的朋友可以去了解一下！
另外，除了重庆酸辣粉外，还有重庆小面及长沙米粉、衡阳卤粉、奉化牛肉面、淮南牛肉汤、桂林米粉、津市牛肉粉、南北面食、陕西凉皮、热干面、河南烩面、柳州螺蛳粉、衡阳鱼粉、老鸭血粉丝汤、梅县腌面、过桥米线等特色粉面。
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