老碗鱼我觉的是一道经济实惠，味道又好的美味菜肴。刚开始吃老碗鱼的时候我记得里面的鱼肉应该是鲶鱼，觉的挺好吃。一般家里都是吃草鱼或者鲤鱼，鲶鱼对我来说就比较新鲜了。加之老碗鱼里面可是藏有很多美味菜肴的，再来一碗白米饭配着吃，味道绝佳。老碗鱼量又超级大，不用担心不够吃，所以你要做的就是敞开肚子尽情享受老碗鱼的美味吧！
西安有八大怪，其中有一条就是“盆碗不分开”，说得就是与其他地方相比，西安的碗奇大，大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见，这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久，而是碗中“老大”的意思。其实老碗在饭碗当中，老碗绝对也是碗的家族中当之无愧的“大哥大”。说起这老碗，属于青花粗瓷，表面打眼瞅有点愣头愣脑。但是，骨子里却透着一种朴实和憨厚劲儿，这就像陕西人的秉性一样。说说老碗鱼的做法：鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上、炒勺放油，点小火，放入切块鱼油，鱼油炼干后，除去油渣，放入花椒，切段辣椒翻炒，即将变色时放入蒜片，姜片葱段稍炒，放入料酒，盐继续翻炒，油红料酒将干时，关火，淋在鱼片上即可。
我们本着授之以鱼不如授之以渔的理念，老碗鱼制作一对一包教包会，您投入的是可以看到的钱，而换回的看不到的技艺，您还犹豫吗？临渊羡鱼不如退而结网，来吧！
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