屠宰设备的工作原理一般是：首先将侯宰的家禽或家畜，放入进行淋浴，然后通过屠宰设备进行电晕，可能有些的方式是先电晕再淋浴；接着是将动物宰杀、放血，一般割颈部，颈部是大动脉，放血的速度比较快，在这个过程牛、羊会花的时间比较长，因为体积大的动物血量也多。然后用滚烫的水进行浸烫，几分钟后开始进行脱毛，然后取出内脏，接着就是将其进行分割、整理，再次洗净，就可以进行包装，变成成产成品了。
屠宰设备的种类：一般可以分为家畜和家禽两大类。家畜又可以分为牛屠宰设备、羊屠宰设备和猪屠宰设备。家禽又可以分为鸡屠宰设备、鸭屠宰设备、额屠宰设备和兔子的屠宰设备。
屠宰时，一般都是通过屠宰设备生产线进行，屠宰设备按照屠宰工艺的过程分为很多种，比如麻电套脚设备、烫毛设备、悬挂设备、剥皮设备等。随着人们对食品卫生的要求越来越高，屠宰设备已经变的越来越重要，成为为人们提供每天需求的卫生的肉食品的不可缺少的工具。
