核桃种仁营养丰富，每100g核桃仁含蛋白质l6g、脂肪64g、糖类10g、粗纤维518mg、灰分115mg、磷360mg、铁219mg，另外，还有锌、锰、铬等微量元素及维生素B1、B2、E、胡萝卜素等。核桃仁的营养价值很高，许多成分具有营养保健和医药功能。中国人以食用核桃仁为主，核桃可制作各种食品总数在200种以上。另外，可以说核桃全身都是宝，核桃叶可做饲料、蚊香，核桃细枝泡水可治关节病，核桃粗枝可做麻将、象棋等，核桃主干可做部队枪托、飞机扶手等，核桃青皮可治疗牛皮癣、可做染发剂，核桃树皮可治疗瘙痒，核桃硬壳可作活性炭、防滑材料，核桃仁里的涩皮可当作抗体，分心木可做保健品等。因此发展核桃业具有很好的市场前景。