广式烧腊
学习时长：3 - 7 天
适合搭配项目：卤水 、盐焗鸡 、凉拌菜等。
培训方式：理论结合实际操作，重点培养学员亲自动手的能力，不管你有没有基础，我们都一对一耐心细致的给你讲解、演示，学员跟着专业师傅做，直到学会为止。
学习时长：一般3 - 5天，根据个人的接受能力。
项目简介：烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。其中广东烧鸭烧鹅已有600年的历史，足可以与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究，烘烤时：以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
利润分析：很多人都尝过广式烧腊，然而更多的人只是听说过广式烧腊，但有一点是不可否认的，凡吃过广式烧腊的人都会对它的味道赞不绝口，意犹未尽，但是远离广州的地方很少有人能够真正尝到正宗广式烧腊的绝妙之处。因此，投资广式烧腊必将成为我们餐饮创业 切入点，其中的利润已不言自明了。
学习内容：
1、学习如何选购各种食材 。
2、指导学员烧鸭、烧鹅、烧鸡、叉烧等各种食材的处理方法 。
3、教学员如何制作腌料及腌制方法 。
4、学习如何制作皮水 。
5、学习如何风干及烤制火候技巧与方法。
6、学习调料汤汁制作及辣椒油的做法 。
联系方式
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长沙湘味源美食培训机构
湘味源联系人：珍珍经理
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