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人参自古即是有数的珍贵中药材，因此从唐朝先，有人先在园圃中实验莳植人参，这种人参被称为园参。在人工全心治理下，莳植的人参6年就可收获，但从药用价值或珍贵水平讲，都无法与百年野山参相比。尚有一种人参叫做移山参，人们在深山老林中发现一株年岁只有3-5岁的野山参，于是将它采掘下来，移到园圃中再举行培育。现在市售的野山参九成都是移山参，现在传世的30年以上的纯粹野山参，基本上都是从上辈人手里传承下来的。
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人参（PanaxginsengC.A.Mey）是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年着花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度—48度之间的海拔，数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称是黄参、地精、神草、百草之王，是著名遐迩的“东北三宝”之一。
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《神农本草经》是现存早的中药学专著，纪录着中国4000年前就已经形成的人参药用的精髓：“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定灵魂，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”
中国是天下上早应用人参，并有文字纪录人参的国家。《甲骨文合集》中查到刻在甲面上的“
参”字，这是个典型的象形文字。该字为上下结构，上部为人参地上部分的集中体现，茎上生着多个核果状浆果，这是人参主要的植物学特征。下部则代表着人参的根茎，主根，侧根等。甲骨文始于商殷时代，距今有3500年以上的历史。在3500年前我国就已经缔造出生动形象的“参”字，并有准确可靠的纪录。
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