豆制品消泡剂
一、豆制品生产中产生泡沫的原因与消除
泡沫产生的原理：由于大豆中含有皂素及豆浆有呈膜呈泡的特性，现在所产生的泡沫远比手工操作要多，泡沫的存在，不仅影响产品质量和产量，而且给我们在生产操作过程中带来诸多不便，因此泡沫的消除已成为豆制品生产中不可缺少的环节。
二、消除泡沫的目的
泡沫的存在，严重影响豆制品生产各工序的操作，如煮浆时，大量泡沫的泛起，造成“扑锅”外溢现象，豆浆的假沸引起蛋白质变性不足，则不能使大豆蛋白质适当变性而严重影响产品质量和得率。蛋白质生成的泡沫本身就含有蛋白质，据推算，在每百公斤的大豆加工成豆浆所产生的泡沫，含固物9%-10%，如以撤掉泡沫来消除，将浪费7%-8%的蛋白质，故这种消除办法是不经济的。
三、产品使用范围及特点
本公司针对此情况，研发出专门用于豆制品行业的粉状消泡剂主要用于豆制品加工行业的消泡， 还广泛应用于乳制品加工，食品加工等行业。具有相容性好、消泡速度快、抑泡时间长、稳定性好的特点。
四、使用方法
按将本品干黄豆重量的0 . 1一0 . 5 %在搅拌的条件下按比例加入豆浆中，添加量由客户根据具体情况试验而定。
