削筋面，在宝鸡，凤翔比较流行。西安削筋面技术培训基地削筋面已经有两千多年的历史了，今天西府人们仍然很喜欢吃此面，更有西府第一面的美誉。
削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。西安削筋面技术培训基地捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般，下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。
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