湖南长沙哪里有学蛋挞小吃的地方
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江西哪里有蛋挞培训点
蛋挞芙
详细说明:
一、蛋挞泡芙介绍
蛋挞，台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart“。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。
二、蛋挞泡芙培训课程安排
蛋挞系列:
a.品种:葡式蛋挞，果味蛋挞，豆沙蛋挞，水果蛋挞等;
b.蛋挞材料的选择，蛋挞挞液调配;
c.蛋挞烘焙技术，葡式蛋挞制作技巧;
d.果味蛋挞制作技巧，罗莎蛋挞制作技巧，皇冠蛋挞制作技巧。
泡芙系列
a.品种:奶油泡芙，巧克力泡芙，冰淇淋泡芙，花式沙司泡芙,菠萝脆皮泡芙;
b.泡芙材料的选择，泡芙浆的调制;
c.泡芙花式的制作技巧，泡芙空腔的烤制技巧;
d.花式泡芙的制作技术。
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