我国是养殖大国，2010年，全国商品饲料总产量达到1.62亿吨，同比增长9.4%。不过，在饲料行业快速发展的同时，饲料原料尤其是蛋白原料的短缺，一直困扰着业界。目前，我国蛋白饲料年需求量达6000万吨，每年需进口3000多万吨，进口量居世界第一。有业内人士指出，我国棉粕菜粕产量居世界首位，但没有得到有效利用，国内应大力发展发酵蛋白饲料原料，缓解紧缺的市场需求。但由于评价体系还不完善，绝大多数发酵饲料原料的标准尚未出台，制约着饲料上的应用。
饲料原料供应紧张
据了解，棉粕蛋白含量约为44%，消费量约占蛋白饲料的8%，菜籽粕蛋白含量约为34%~38%，消费量约占蛋白饲料的12%。豆粕蛋白质含量约为40%~48%，氨基酸组成合理，消费量约占蛋白饲料的63%。
我国的菜粕年产量高达900万吨，棉粕产量1200万吨，均列全球首位。而对于使用量较大的豆粕，我国主要依靠进口，话语权全在国外。尽管产量高，我国现有的棉粕、菜粕却没有得到有效利用。“普通的棉菜粕含有大量的抗营养因子。”国家粮食局科学研究院研究员李爱科表示，这制约棉粕菜粕在饲料上的大量使用。
菜粕含有100多种硫甙及其产物，而棉粕含有的游离棉酚等物质对水产动物生长都不利。此外，普通的棉菜粕粗纤维含量高，有效能量低，消化利用率低，蛋白含量变异大，氨基酸组成不理想。
业界有多种降解棉菜粕有害因子的方法，如化学脱毒法、酶解、物理脱毒法、培育新品种，但由于上述方法缺点明显，难以有效改良棉菜粕营养组成。他介绍，化学脱毒易导致化学物残留，而且脱毒范围小、成本高；酶解只能降解某种毒素，针对性较强，钝化效果不一致；物理脱毒效率低，破坏营养成分；培育新品种花费的时间太长，目前国内蛋白原料需求紧缺，培育新品种难解燃眉之急。
目前，方法是通过EM菌生物发酵饲料原料，从而降低棉菜粕的抗营养因子，提高蛋白利用率。有资料显示，菜粕发酵后，粗蛋白含量提高10%~13.5%，小肽含量提高2.91%~403.12%，硫甙降解率达51.3%~84.4%。棉粕的粗蛋白含量提高3.79%~27.83%，棉酚降解率达53.4%~91.64%。从理论上讲，如果全国菜粕棉粕发酵后，将能增加供应约200万吨的蛋白质原料，约占总进口量的6.7%。
江南大学生物工程学院教授陆健也认为，发酵饲料原料，可提高蛋白饲料利用率，缓解饲料资源紧张，解决养殖环境污染问题。他介绍，发酵蛋白饲料类似于在蛋白饲料原料这条食物链上增加有益微生物的体外预消化过程，降解抗营养因子并积累有益代谢产物，实现营业与功能并举，引领无抗新时代。他说，经发酵后，棉菜粕蛋白的抗原性随着蛋白的降解而随之减弱，吸收利用率也随之提高，从而可提高在饲料中的使用比例。
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