建杰烤肠专用功能性淀粉特点
1、冻融稳定性高，与肉蛋白质结合良好；
2、粘着力高，持水力高；
3、提高烤肠切片性，改善烤肠组织结构；
4、吸收多余的水分和油脂，尤其在烤肠熟制过程中吸收蛋白质变性排出的水分，降低烤肠成本。
5、提高产品嫩度，产品口感丰满适口，细腻无粗糙感；
6、使产品表面光滑，富有弹性，组织细密。
本功能性淀粉可明显改变肉制品的组织结构、弹性、嫩度、保水力、黏着力、口感、多汁性和切片性，提高产品的质量和出品率，也可用在肉丸、腊肠、火腿、鱼糜制品、午餐肉等各种肉制品中。
烤肠用变性淀粉厂家
