家鱼养殖池水质要求“肥、活、爽、嫩”，透明度25～30cm左右(浮游植物总量为20mg/L）。“肥”指水色浓，浮游生物多且鱼类易消化种类的数量多，可通过水的透明度大小来反映，一般精养鱼池的透明度在20～40厘米，为25～30厘米；“活”指水色和透明度常有变化(日变化和半月变化)，不滞死，是浮游植物处于繁殖旺盛期的表现；“嫩”指水肥适中，水色鲜嫩不老，易消化浮游植物多（蓝藻等难消化种类大量繁殖，水色灰蓝或蓝绿，或者浮游植物细胞衰老，均会减低水的鲜嫩度，变成“老水”）；“爽”是指水质清爽而不污浊，水色不太浓，透明度一般大于20～25cm，水中溶氧量较高，水面洁净，无油膜、浮沫、泛泡等。生产中要保持肥、活、嫩、爽的水质，就要定时、定量、定质向池塘输送物质（饲料、肥料），经常更新池水，改善水溶氧状况，注意水色变化。
养殖水质状况的判断
良好的水质在生长旺季应保持鲢鱼和鳙鱼3～5天轻浮头一次，以清晨4点钟前后浮头，日出后很快下去为适宜。多年来，我国水产科技工作者和渔农总结出“四看”方法来判断水质状况。
1 看水色
水色是水中溶解物质、悬浮颗粒、浮游生物、天空和池底色彩的综合反映。因此，可以根据水色的不同，经验地将养殖水体划分为不同类型，不同类型水色与水质状况具有一定的相关性.
2 看水色的变化
水色与水质状况具有一定相关性，但也有人并不十分强调水的颜色，而认为不论水的颜色优劣有变化的水就是好水。鱼类易消化藻类种类的不断更新，是“活水”的表现，也是稳定高产的前提。一方面，水色间隔10～15天会出现浓淡交替周期性变化，这是由于藻类的一个优势种群被另一个优势种群替代的结果；另一方面，以藻类为食的浮游动物也随之出现明显的日或月的周期性变化。这是因为鱼类易消化的浮游植物具有明显的趋光性，白天随着光照增强，藻类逐渐趋向上层，下午2时左右藻类的垂直分布十分明显，夜间由于光照的减弱，藻类的分布较均匀，这样水体便形成上午透明度大、水色清淡，下午透明度小、水色浓厚的日变化特点，在产殖生产中，应根据水色掌握好水质的周期性变化规律，在上一个周期末，及时采取综合措施，培育好下一个周期优势藻类及浮游动物种群，利于 “活水” 建立和鱼类采食。
3 看下风油膜
根据池塘下风处（特别是下风口的池塘角落）油膜的颜色、面积、厚薄来判断水质好坏。好水：一般下风油膜多、较厚、性粘、发泡并伴有明显的日变化，即上午呈褐色或烟灰色，下午多呈绿色，油膜中除有机碎屑外，还含有大量藻类；坏水：下风油膜面积过多、过厚且伴着阵阵恶心味，甚至发黑变臭，应立即进行换、冲水，同时根据天气情况，严格控制施肥量或停止投饵或施肥。
4 看水华
水华能直观地反映水的理化性质、生物特点，以及对鱼类的影响与危害状况，是判断水质的理想指标。
水质调控的常规方法
家鱼养殖中池塘水质调控的常规方法有合理施肥、调节水位、科学增氧、定期搅动塘底、施用改良剂和采用生物方法等等。
合理施肥
施肥应贯彻抓两头(春秋两季水温低时多施有机肥料)、带中间(夏季水温高时施用无机肥料)、重施基肥、巧施磷肥，以磷促氮的原则，通过“四看”（即看季节、看天气、看水、看鱼状况）施肥技巧，采用有机与无机肥结合的方法合理进行施肥，可保持养鱼水体处于“肥、活、嫩、爽”状态，改善池塘溶氧状况, 促进池塘浮游生物稳定和持续的生长。
1.首先要施好基肥
. 基肥以农家肥为主，要施得早、施得重，应占全年施肥总量60%～70%，一般为有机肥250～400千克/亩。
2 其次要施好追肥 施追肥的目的是为了不断补充水中的营养物质，为鲢、鳙等肥水鱼繁殖天然饵料。应灵活追肥，做到适时、均匀和少量、多次，使池水保持 “肥、活、嫩、爽”，透明度在25～30厘米之间。
3 巧施磷肥,以磷促氮 在高产鱼池或鱼类快速生长的夏季由于有机肥料和饵料的投放总量较多，会造成水中氮磷比例失调，氮磷比例维持在184：1左右。
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