由于鸡的消化道较短，食物在肠道中停留的时间不长，吃下去的饲料的养份一般只能吸收三分之一左右，大部分的营养通过直肠而被排出体外，鸡粪中含有的营养物质随鸡所摄取的饲料的不同而有所差异，一般说来，每公斤鸡粪的干物质中含有13.4～18.8兆焦（或3.2～4.5兆卡/公斤）的总能量，其含氮量则达到3～7%，主要成分如下表(表一)：
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鸡粪产量表：表三：
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可见鸡粪的粗蛋白质含量中，有一半左右是非蛋白质氮，也就是假蛋白，不是真蛋白，所以，在所有处理鸡粪的技术中如直接烘干法、碱处理法、硫酸亚铁处理法、粪-沼气-鱼塘藻类法、养蛆法、粪-蚯蚓法、微生物（em菌发酵剂）发酵法等诸多处理方法中，以微生物（em菌发酵剂）发酵的方法为，就是因为微生物（em菌发酵剂）发酵法可以有效地降低鸡粪中的非蛋白质氮，将非蛋白氮限度地转化为真蛋白质（也就是菌体蛋白），靠的是好旺农em菌发酵剂中的主要针对鸡猪粪便发酵的产朊假丝酵母、乳酸细菌、白地霉菌和芽孢杆菌。
鸡粪中的氨基酸也是比较平衡的，如每公斤鸡粪中含有赖氨酸5.4克，胱氨酸1.8克，苏氨酸5.3克，此外还含有丰富的B族维生素如B12、丰富的微量元素（见上表），据营养测算：一千只鸡一年产生的鸡粪中，其营养价值相当于25吨豌豆中的粗蛋白质的含量。每万只鸡年产鲜鸡粪414吨，我国一年年出栏鸡只约40亿只，则全国年产鲜鸡粪17000万吨左右，即1.7亿吨，合干鸡粪为5500万吨，如能全部作为饲料使用，则可节约小麦饲料880万吨，相当于60亿元人民币。
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随着畜牧业的发展，国外，已将鸡粪处理后作为商品饲料出售，日本报道用蒸煮鸡粪脱臭法喂猪的专利，以色列广泛使用鸡粪垫草喂肉牛，德国美国普遍用20～30%鸡粪发酵饲料，配合其他饲料原料喂牛羊，日本全年的饲料用量中有20%就是鸡粪，加拿大每年消耗鸡粪作为饲料有1万吨，我国在这方面则起步较晚，好旺农生物的发em菌酵剂发酵鸡粪饲料可以在猪饲料中使用量达到30%，取得了良好的经济效益。
鸡粪如果不处理，消化利用率极低，以肉用仔鸡的鸡粪为例，直接喂猪和鸡，则可消化蛋白质仅为8.5%左右，其余17%以上的蛋白质无法利用，代谢能仅为1.8兆卡/公斤，当然，如果用鸡粪直接喂反刍动物，同消化率要高得多，因为牛羊瘤胃中微生物能利用鸡粪中的有机物为主要能源，并将非蛋白氮转化为可利用的菌体蛋白，微生物（em菌发酵剂）发酵法其实也是类似于瘤胃发酵法的一种方法，以提高非蛋白氮的利用率。经过发酵后，可利用蛋白质可以提高一倍以上。达到17%的可利用蛋白质含量。
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