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炒凉粉是街头的小吃技术，也是佳小本创业的项目，炒凉粉也不需要多大的地方，开个小的店面或是在街头做流动摊位都是非常不错的，只要一到两个人即可轻松经营，不需要耗费太多的劳动力，现在店面的价格是非常昂贵，做个流动性的摊位是非常不错的创业途径。“炒凉粉”是开封广大市民喜食的一种风味小吃。色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 在开封城内，很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点，一般居民家庭也会制作。
凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。
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炒凉粉的吃就在于它的香还有那细腻的口感，喜爱吃辣的再加上一些辣椒，吃一次炒凉粉都感觉全身的细胞在运动，是一种非常好的美食享受，悠悠香就是针对这一现象，研制出适合广大食客喜欢的味道，让炒凉粉的精华进一步的展现，吃过之后还想再吃，回味无穷。
悠悠香教授炒凉粉这项技术，学习费用是500元，在开始的教起，学习之前都会把核心的配方直接就教给你，学员自己动手操作，老师手把手的教，考虑到每个人的实际动手操作能力不同，不限制学员的学习时间，学会为止，包教会的。
“民以食为天”餐饮业是可以一天经营的，节假日生意比平时更胜一筹。
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