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鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。 鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。 鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。
银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。
鱼干烘干存在的问题：
目前，鱼干烘干种类繁多，海鱼和淡水鱼都有，海鱼相比淡水鱼由于体积较小以及温度要求可调范围更大，所以海鱼烘干质量优先。除了传统工艺，太阳晒干。就是市面上烘干设备种类较多，每种烘干设备都没有一个标准，烘烤出来的鱼干色泽和营养成分也参差不齐，如果采用煤锅炉或者油锅炉以及烧柴设备烘干，对于食品来说，很不卫生，所以一直不能得以应用。 为解决鱼干烘干上存在的各种问题，我司郑重推出一款新型的节能鱼干烘干设备——空气源热泵烘干机。
热泵烘干机前景
物料烘干过程是一个巨大的耗能过程，据统计，在大多数发达国家里用于烘干所消耗的能量占全国能耗的7%--15%，而热效率仅为25%--50%，并且大部分过程特别是对热敏性物科（例如食品和生物物科）都会对其色泽、营养、风味和组合产生影响。热泵烘干技术具有能源消耗少，环境污染小、烘干品质高、适用范围广等优点，其优异的节能效果已被国内外的各种试验研究所证明。
热泵鱼干烘干机的优点
性能稳定，操作方便，可实现多功能，满足不同种类物料干燥方式。
采用PLC可编程控制方式，可设定不同干燥曲线，例如：温度、湿度等设定，随心所欲。 热泵干燥装置中的热泵不仅具有烘干功能，还具有制冷功能和制热功能，实现低温加工和温室供热等多种功能。 具有断电记忆功能，一键设定，实现智能化管理。
安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、处。
高效环保：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，消耗量仅为电加热的；同燃煤、油、气、热水器相比，可节省75%左右的运行费用。1度电等于4度电。
环保无污染：无论任何的燃煤物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。
运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、煤气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险；是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。
使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。 适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。
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