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蘑菇，猴头菇，野生菇，竹荪木耳，银耳，草菇等等的菌类，都是属于食用菌；食用菌就属香菇比较常见，因为人们也是平常吃的比较多，都是比较熟悉的一种菌类；食用菌分类很多，同时，食用菌的产地也是分部比较广的；分别分布在广西，云南，福建，山西，贵州，等等一些地方；食用菌虽然分部广泛，但同时，食用菌对环境的要求也非常讲究，不能太冷，也不能太热，要在一个适合，又是恒温的环境下栽培，所以，食用菌的生长环境一般都是在大棚里面，才能使食用菌生长的又大又漂亮；
香菇，除了在培植上比较讲究，比较麻烦之外，还有一个比较头疼的问题，就是保存；每年到了收香菇季节的时候，很多收了鲜菇之后，一时间卖不出去，又没有太阳及时晒干，只能放着，看香菇慢慢腐烂掉，别说那个心疼的；后来，很多人都慢慢把香菇做成干的香菇，一方面，干的香菇可以保存一年半载都没问题，解决了一个保存的问题，不用担心腐烂，还有一方面，就是，干香菇的利润明显比鲜菇要高，很多人都愿意做成干香菇；
但有个问题就是，鲜菇在烘成干菇过程也比较繁琐；以前很多人都用晒，但是由于天气时好时坏，晒出来的效果也是比较差，后来就有人用传统的烘干方法，烧柴的，烧煤的，烧釉的也有，多种多样，但每次烘干的时候，总出现了质量问题，经常是因为温度湿度控制不好而出现的，温度高了，把香菇烧焦了，温度低了，香菇烘干时间太长，又被闷到，都出现不同程度的质量问题；
香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量。当前市场有一种叫热泵香菇烘干机，针对这些传统烘干方法的不足而研发的一种智能化香菇烘干机，这设备的有点在于，非常节能，环保，而且是智能化，在温度，湿度，时间的掌控中都非常精准，自然而然，烘干出来的香菇质量也是不可否认，质量没得挑的，是一种香菇不可缺少的合作伙伴；
热泵食用菌烘干机的优势：
1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。
2、烘干过程温度分布均匀，湿度可以自动控制。
3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。
4、烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。
5、通用性强，减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。
热泵香菇烘干机的原理：
通过压缩机做功，驱动管路中的传热工质吸收外界环境中的热量，再通过换热装置将热量释放到烘干房内，通过热风循环系统进行不断烘干的过程。
热泵食用菌烘干机的结构：
1、热泵加热机组。
2、保温箱体装置。
3、热风循环装置。
4、自动排湿装置。
5、智能控制装置。
香菇热泵烘干的温湿度控制：
烘干温度控制： 烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，温度应控制在70~75℃以内。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
烘干湿度控制： 香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到401-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
热泵食用菌烘干机特点：
1.除湿、烘干、制冷、排湿、通风换气为一体智能化烘干除湿设备。
2.带式连续干燥，使用方便，采用闭式除湿及热泵干燥方式，节能减排，相比传统带式热风干燥机节能40%以上，比微波带式干燥机节能60%以上。
3.适合70℃以下温度各种烘干除湿模式，干燥稳定，质量好、卫生。
4.创新排湿功能、排风热回收、新风预除湿技术、制冷剂过冷过热回热技术。
5.机组自动根据多温度段烘干工艺要求调整烘干时间和温度，温湿度曲线程序智能化控制。
6.满足大温差、梯度温度流水线烘干工艺要求。
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