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卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。 川味卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，香飘万里。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
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近些年我们卤菜店加盟市场发展非常快，短短几年加盟悠悠香熟食店的学员如雨后春笋般遍布大街小巷，悠悠香卤菜店以"0"加盟方式，三年之内免费使用悠悠香品牌的优势，以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。
悠悠香熟食培训特点：
1、选料精，配方独特。
2、甜咸适口，南北皆宜；
3、讲究原汁原味；
4、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；
5、高蛋白低脂肪，营养丰富。
悠悠香教授卤肉的学习课程包括鸡肉系列：酱鸡（或道口烧鸡），酱鸭（或道口烧鸡），椒盐鸡，盐水鸭，琵琶鸡腿，玲珑凤头，肴香鸡翅，麻辣鸡心，卤味鸡胗，五香凤爪，怪味鸡脖、泡椒凤爪。
猪肉系列：卤猪脸、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪舌、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤猪肠。班级学习1880元，单项系列1000元。
悠悠香教授熟食卤肉全套的制作流程，学员学习之前就把核心的技术配方直接就交给学员的，配方都是根据一定的比例进行调配的，不是大约的投放，所有的配方都是以g来计量单位的，学员自己根据配方配料自己动手操作的，老师手把手教授，考虑到每个人的实际情况，不限制学习时间，学会为止，包教会的。
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