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老碗面被称为是陕西西府的一绝，这其中所谓的老碗，即陕西方言中的大碗.正所谓:秦人捧老碗，笑颜挑宽面，端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼，老碗面是陕西面食文化典型代表中的一个，安阳悠悠香老碗面采用传统的工艺制作，绿色健康的特制酱汁，并且老碗面以薄，筋，光，煎，稀，汪，酸，辣，香的特点，两者相互结合所产生的味道，香辣味浓老碗面，老碗面的制作工艺诱人食欲是老碗面在面食文化中保持着独特地位的秘诀之一。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐.料酒. 淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是制作关老碗面炸酱好不好吃小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步.如果酱稠了，现在加点水还来得及。
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往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)， 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了.整个过程一般需要10~15分钟.酱差不多熟放上面的青菜系即可。
在家做的时候一般一边煮面，一边炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的， 否则可能会肉老，酱苦了！老碗面采用传统工艺制作，绿色健康的特制酱汁，色泽金黄，酱香浓郁，滑润爽口，柔韧劲道，吃起来其味道:香辣味浓，诱人食欲。
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