老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。 老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮。要做出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，做出酥松分明的层次感。师傅说整个过程中力道要均匀，千万不能将面皮秆破，两种面团和在一起，就会失去层次感。至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬蓉饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！
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