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干冰具有很好的急速冷冻保鲜效果、近年来被广大人们所使用、美食海鲜医药用品等他们所选用干冰急速冷冻保鲜、航空食品的保存已普遍采用干冰冷藏。
干冰比水的温度低很多，所以相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰。
分子量：44.01
与水的溶解度为 1 ：1
密度（固态）：1560kg/m3(-78℃)
沸点：-57℃
熔点：-78.5℃
三相点-56.6℃ 5.17*10^5帕斯卡
临界点31℃ 7.37*10^6帕斯卡
无色无味气体。
溶于水(体积比1:1)，部分生成碳酸。
液体转化为气体比率 8.726SCF(气体)/LB (液体-17.8℃，压力21kg/cm)
液体转化为固体比率 0.46（-17.8℃）0.57（-48℃）
食品行业：
1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯
舞台干冰的效果：
中烟雾缭绕，十分怡人。
2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。
3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可 以产生白色烟雾景观，提高宴会档次 如制作龙虾刺身。
4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。
冷藏运输领域：
1、低温冷冻医疗用途以及血浆、疫苗等特殊药品的低温运输。
2、电子低温材料，精密元器件的长短途运输。
3、高档食品的保鲜运输如高档牛羊肉等。
娱乐领域：
广泛用于舞台、剧场、影视、婚庆、庆典、晚会等制作云海效果，全国及全世界用干冰制作特效的经典剧目不计其数。
