休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品.主要分类有:干果，膨化食品，糖果，肉制食品等.随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、酸角糕、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。在休闲食品的加工过程中，杀菌步骤成为必须的一个加工工序，用上杀菌锅，可以杀灭绝大部分微生物，为食品长期保存提供了条件。
对食品行业的帮助：
全自动杀菌锅杀菌后的食品由于可在常温下运输，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原材料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品、更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
特点：
1 、 直接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间杀菌。
2 、 减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。
3 、 少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。
4 、 水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。
5 、 低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
6 、 釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F 值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。
7 、 完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，产品包装的变形度小, 特别适合含气包装的产品。
8 、 工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
9 、 杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造 成外包装沾染污垢。
10 、 蒸汽杀菌功能（可选项）
11 、节约安装空间，方便操作，节省人力（只需用控制柜直接操作）、
